冰糖葫蘆的製作方法DIY

冰糖葫蘆是我國的傳統小吃，將各種好吃的水果用竹籤串起來後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，看起來糖葫蘆放佛結冰了一樣，這大概就是冰糖葫蘆名字的由來吧。冰糖葫蘆一般由山楂串成，當然現在也有很多花樣了，有蘋果、草莓、獼猴桃、香蕉、橘子等等。

操作方法

（01）每個人小時候都有一串冰糖葫蘆的甜蜜記憶吧，今天給大家推薦一種簡單的做法，想吃的可以跟着教程一起DIY吧！

（02）【準備材料】：1、喜歡吃的水果； 2、白砂糖 ；3、水；4、不鏽鋼鍋或者銅鍋

（03）【製作方法】：1、將水果洗淨後切掉多餘部分（比如葉子、核等），用廚房紙吸乾水果表面的水分，否則這些小水滴在熱糖裏面炸開可不得了。

（04）2、為準備好的水果，串上長一點的竹籤（太短了不好拿，而且滾糖時容易燙到哦~）

（05）3、將洗淨的鍋放在爐灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在鍋底部中央，避免粘到鍋子側壁。然後開啟爐火，大火加熱，以火苗不會竄到鍋側面為限。

（06）4、開始的時候溶液非常渾濁，此時千萬不能去攪拌，記住，就站在一邊觀察，什麼也不要做。隨着氣泡翻滾，殘留的糖粉會漸漸融化，溶液變得非常清澈。注意，整個過程需要保持中到大火，劇烈翻滾的氣泡可以阻礙結晶顆粒的形成，就像流動的水比靜止的水

（07）5、等到發現糖漿有一絲淡黃，或者用筷子頭粘取少量糖漿在水中冷卻後嚐起來清脆不沾牙的時候，馬上把鍋從爐火上移開。把糖鍋傾斜一下，一手拿住竹籤，把水果在糖漿中迅速轉動以下，讓它的表面均勻包裹一層糖漿。

（08）6、傳統的做法是把做好的糖葫蘆放在侵透水的木板上冷卻，不過這樣會在底部形成一個扁平的平面，如果不喜歡，可以把冰糖葫蘆一頭懸空冷卻，這樣就不會出現一塊平的現象，不過有可能長出一條“小辮子”。不怕麻煩又追求完美的童鞋，可以過一段時間，就轉動以下竹籤，這樣可以最大程度保持圓潤。

（09）7、等到冰糖葫蘆冷卻後，就可以把它們豎起來插在一個合適的地方讓大家分享了。

特別提示

1、如果選獼猴桃、香蕉等水果的時候，不要選太熟的。

2、滾糖的動作要快，否則糖漿就會把水果燙熟。如果覺得糖漿粘度太大，導致水果表面糖漿太厚，就把鍋再稍微加熱一下，恢復糖漿流動性。

3、熬糖漿不能不鐵鍋，鐵鍋表面的雜誌會滲入糖漿中導致糖漿變色。銅鍋、不鏽鋼鍋是不過的選擇。

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