冬季如何儲存大白菜

操作方法

冰箱保存
這種方法最為簡單也最為方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是空間有限，而大白菜個頭一般比較龐大，放入後就影響其他食物的放置了。

陽台儲存前先要晾曬
如果在陽台上儲存大白菜，最好先將大白菜晾曬一到兩日，曬到菜葉略微有點蔫的時候，把白菜根緊靠牆面擺放，當氣温不算很低的時候，一般不用遮蓋，如果氣温下降到零下的時候，菜上面最好要加蓋一層塑料布，並且要注意定時通風，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜葉，防止腐爛。

儘量保留外面的殘葉
在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉，因為在保存過程中，這些殘葉可以自然風乾，成為有效的保護膜，從而充分保護白菜裏面水分，因此，即使在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。

塑料袋保存法
如果大白菜買的不是很多，那麼在室內温度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣温回升，室內温度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

報紙保存法
這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期。