工具/材料
豆腐皮 花生 芹菜 香菜 葱蒜 白糖 生抽 食鹽 雞精 醋 油潑辣子
操作方法
先將豆腐皮切成筷子一樣寬的絲,將芹菜洗淨切成長兩釐米的小段,紅辣椒切絲。
花生米煮熟備用。
自制油潑辣子,將辣椒粉放入碗中,裏面加一點蒜末和花椒粉,這樣可以增加辣椒的香味,將油燒至八分熱倒入辣椒粉中,油潑辣子就做成了。
大蒜切細,小葱切末,香菜洗淨。
鍋中燒水,水開放入豆腐皮,芹菜段,辣椒絲,汆燙五分鐘即可,時間不要過久,否則芹菜變軟,失去脆性。
汆燙好的豆腐皮、芹菜段、辣椒絲撈起過冷水,瀝乾水份。
將煮熟的花生米和豆腐皮一起倒入大點的容器裏。
這時加入少許的白糖。油潑辣子、蒜泥、食鹽、雞精、味極鮮、生抽、小葱末、香醋用筷子拌勻即可。
然後放上香菜段就可以上桌了。