山東美食攻略

山東是中國古代文化的發源地之一，也是古代文化的中心，獨具特色的齊魯文化，在中國傳統文化中佔有重要地位。這裏曾產生過許多傑出的思想家、科學家、政治家、軍事家、文學家和藝術家，山東沿海，自然海鮮也很受歡迎，下面小編為大家介紹幾道具有山東特色的美食。

操作方法

（01）煎餅。煎餅有刮、攤、滾三類，泰安煎餅屬於刮煎餅。它以玉米、高梁、穀子、地瓜乾等為原料，經粉碎成糝，磨細成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。

（02）鮁魚水餃。鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣。因鮁魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。做為餃子餡料兒的鮁魚肉質更鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜葱、韭菜，也有喜歡加個雞蛋的，更顯得香滑入口，細膩的口感讓人回味無窮。

（03）朝天鍋。朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃，起源於清代乾隆年間的民間早市。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，再放到老湯鍋裏煮，配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒麪等小料製作而成。肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。

（04）烤魷魚。烤魷魚是日照的風味小吃，在當地被稱之為烏賊魷魚，因為營養價值高，所以很多人都用來燒烤，可以直接感受到魷魚的香甜。

（05）幹炸赤鱗魚。系泰山特產，清代曾定為貢品。其肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，具有較高的營養價值。以赤鱗魚入菜乾炸，魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、裏鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。

（06）紅燒海蔘。海蔘本就營養豐富，是威海海鮮中至上至美的佳品，以紅燒烹飪更顯得滋味細膩，較適合好鹹鮮口感的人。海蔘還有滋陰補腎，增強機體免疫的功效。

（07）韭菜海腸。海腸子，僅煙台及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙台名菜。海腸子季節性很強，只有在早春大風浪的天氣裏才能撈到。如想品嚐需到煙台比較正規的酒店，時價40元左右一盤。

（08）芥末雞。芥末雞是山東濰坊地區的一道傳統名菜，用雞和芥末等調味品調製的一種涼拌菜。細嫩醇香，鹹鮮香辣，清爽通竅。