各種甜品的簡單製作方法

甜品是一個很廣的概念，大致分為甜點心和廣式的糖水。甜品在中國有悠久的歷史。一般來説，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，他們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。中國食物中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了。 那麼下面就來簡單介紹幾種甜品的製作方法。

操作方法

（01）甜品一：奇士小湯圓，原材料：小磨糯米粉200克，枸杞10克，新奇士橙1個，調味料：精鹽，白糖各適量，清水150克 步驟： 1.糯米粉和勻揉透； 2.新奇士橙去皮切粒，枸杞泡洗，糯米粉搓成小湯圓，入沸水煮熟。用涼水泡着；3.鍋內注入清水，下入全部原料。用小火煮透，盛入小碗內即成。

（02）甜品二：俄式土豆小松餅，材料：土豆兩個，低粉120克，雞蛋2個（蛋白蛋黃分開），牛奶120ML，温水60克，糖5克，鹽2克，乾酵母5克，黃油30克。做法：1.土豆兩個去皮蒸熟（我直接用的一個大土豆），2.壓成泥或用理料機打泥，3.酵母加温水混合，4.低粉加鹽、5.糖混合，6.將溶化的酵母水加入低粉裏，7.加入牛奶，8.加雞蛋黃兩個，9.倒入隔水溶化的黃油，10.混合拌勻，11.靜置發酵30-60分鐘，12.發酵後再倒入土豆泥拌勻，13.蛋白打發，14.加入土豆麪糊裏，15.翻拌均勻，16.準備平底鍋，17.用湯匙將麪糊舀入（我沒有加油，直接煎），18.中小火慢煎至鬆餅表面出現小洞，19.小心翻面，再煎至另一面微黃即可

（03）甜品三：紅糖蒸年糕，原材料：糯米粉500克，紅片糖450克，水250克。步驟： 1.紅糖加水珠溶。 2.把糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻。 3.把麪糊倒入掃好油的方盤內蒸約1小時，出爐後放涼切件即成。

（04）甜品四：紅豆椰汁糕，豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。做法：1. 將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。3. 加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脱模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖着吃。

（05）甜品五：西米火龍果，原材料：西米150克，火龍果1個。調味料：白糖100克，濕麪粉20克，清水適量。步驟： 1.西米用開水泡透蒸熟，火龍果對半剖開，挖空起肉切粒； 2.鍋燒熱，注入清水，加入白砂糖.西米.火龍果粒一起煮開； 3.用麪粉勾芡後盛入火龍果外殼內即可。