很多人都喜歡吃麪，麪館的生意想必也會紅紅火火，但是如今的社會競爭日益激烈，想要賺得更多，應該知道的致富技巧，在開面館前，必須要對開面館的的市場作一個考察，對市場瞭解後必須要確定麪館開在哪裏，麪館的地址確定後，開面館要注意消費者的心理，以下文章就主要圍繞這幾點來寫。只要你做好這幾點，你麪館的生意會越來越火爆的哦。
（01）麪館現在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。
（02）同行的情況。一般同行主要就是麪館，快餐店，小吃店。到麪館裏面我們主要要看清楚的就是:麪條的售價;一碗麪條的分量;麪條的口味；他們麪館的服務；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪裏；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是瞭解的就是他們麪條的經營情況!看情況了這些情況對你自己麪館的定位很有幫助。
（03）瞭解消費羣體的情況。顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查:瞭解顧客對面館的接受程度;以及最想吃的麪條的口味;他們能接受的價格;他們想在麪館消費的種類.這對你以後開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!
（04）考察不同地方經營麪館的情況，需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，麪館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的麪館，開在小區旁邊的麪館；開在火車站旁邊的麪館，開在小吃街的麪館，開在步行街的麪館……瞭解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。
（01）住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。
（02）工商業區：上班族羣聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衞生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麪食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、週六日則清淡。
（03）學校園區：每年扣除休假只做九個月，以麪館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族羣容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衞生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息羣，可能幾乎沒有人。
（04）市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以麪館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
（01）從眾心理：最初該鋪蓋麪館是夫妻店，只有一個下面條的灶，吃麪的人稍微一多，就忙不過來，有時有十多個人在門口等，尤其是早上學生吃早餐時更是人滿為患，因此，這個麪館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜歡扎堆。後來老闆加了兩個灶，添了兩個服務員。老闆娘一個灶下面條，一個灶下餃子、餛飩，一個灶下米粉。速度是原來的3倍，顧客也是原來的3倍了。
（02）愛衞生心理：在外面吃飯，人人都對衞生狀況不放心。所以都習慣用開水燙一下筷子，那怕是剛從消毒櫃裏拿出來的。其實就這樣燙一下，根本就消不了毒，僅能求得一個心安而已。這個老闆為消除食客們的顧慮，想出了兩個好辦法：第一就是將筷子一直放在開水裏煮，顧客要吃麪時才從鍋裏撈出燙手的筷子來；第二就是麪碗也是一直放在鍋裏煮，下面時才拿出來，而且所有的碗筷在一天內不重複使用。
（03）愛便宜心理：精打細算是每個普通大眾的持家心理。該面館從來不因為原料價格上漲而提價。他的米粉、餛飩、餃子通通都是5元一碗，是附近同類麪館裏價格最低的。吃麪的同時，都要附帶吃點小菜。有些麪館只提供一兩個大碟小菜，不衞生，不雅觀。這個麪館裏提供了好幾個玻璃壇，裏面裝着隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿蔔丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什麼的，每個玻璃壇裏放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝，想吃多少就吃多少。
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