糯米紅棗的做法

糯米紅棗，很甜蜜的一道冷菜。記得最初是在一家川菜館裏吃到這道菜，特別喜歡。店家起的名字叫“心太軟”，有意思，夾了一層軟糯的糯米，便爲心太軟。倒也貼切。去年年夜飯是我掌勺的，也做了這道冷菜，大受歡迎，棗子香甜，糯米軟糯，澆上一層桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年，日子更甜蜜^_^。

步驟/方法

（01）將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右（爲了表皮更好的舒展，沒時間不浸泡也行），將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核。（切好以後，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最後拉出棗核）

（02）糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然後和成軟硬適中的麪糰，揪一小塊捏成長條塞入紅棗中。（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）

（03）碗裏放入適量白糖加少許開水溶化後，澆在蒸紅棗的盤子裏（不用太 多，小半碗即可）入開水鍋中火蒸15分鐘，取出後澆上糖桂花即可。