工具/材料
牛腩、油、薑片、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、香葉、陳皮、桂皮、胡椒粉、鹽、紅辣椒、葱
操作方法
牛腩在做之前,最好浸泡在水中2-3個小時。然後將牛腩切塊,焯水後瀝乾。
將油燒熱之後入油,下薑片、蒜、豆瓣醬爆香,再放入牛腩塊翻炒,均勻裹上醬料即可。
之後把炒好的牛腩放入砂鍋,然後倒入啤酒沒過牛腩肉,轉小火接着倒入適量生抽、老抽、冰糖、加兩片香葉、陳皮、桂皮、加適量胡椒粉和鹽後慢燉1小時。
等牛肉軟爛並且上色之後,再加入紅白蘿蔔,再燉40分鐘,汁水略收幹之後裝盤。
再放入紅椒絲、葱點綴。
這樣就完成啦。