蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
(01)準備所需材料
(02)準備所需材料
(03)白糖加入40克牛奶中拌至溶化
(04)奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
(05)蛋黃打散倒入牛奶中
(06)然後攪拌均勻
(07)將奶油加入到蛋奶液中
(08)然後攪拌均勻
(09)再過兩遍篩
(10)過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉
(11)蛋撻皮擺入烤盤中
(12)將蛋液分別倒入撻皮中,倒八分滿即可
(13)烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右
(14)至表面開始焦黃即可出爐
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮,多做可將份量加大就行; 2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。