如何製作蛋撻皮

相信大家都喜歡吃蛋撻吧，那麼您知道蛋撻皮怎麼做嗎？接下來就給大家講講蛋撻皮的製作方法，一起去看看吧！

操作方法

（01）將軟化的20克黃油與低筋麪粉110克，高筋麪粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑的麪糰。將麪糰放入保鮮袋內放進冰箱鬆弛20分鐘。

（02）將90克黃油放入保鮮袋，用擀麪杖擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，將原先和好的麪糰從冰箱取出，用擀麪杖擀成長方形片狀。

（03）將冷藏後的黃油取出後，裹好，兩邊面像疊被子樣裹入（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片），然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟，共重複三次。

（04）冷藏最後一次取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形，切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

（05）將小擠子用擀麪杖擀成片狀，最好有個小窩，然後壓進蛋撻模具內，放置15分鐘即可。