烏雞的功效作用與禁忌

【別名：武山雞、烏骨雞、黑腳雞、藥雞】烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。烏雞源自於中國的江西省的泰和縣武山，是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

基本信息

（01）【主要營養】蛋白質，維生素B、磷、鐵、鉀、鈉、膽固醇、脂肪

（02）【食療功效】延緩衰老、滋養肝腎、養血益精、健脾固衝

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人易食用。

（04）【禁忌人羣】無不適宜人羣。

烏雞的功效和作用

（01）【滋陰補陰】烏雞是在寒涼和温熱性質食之間，屬於平性食物，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用，起到滋陰補陰作用。

（02）【補血養血】烏雞含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生作用，補血養血。

食用烏雞要注意什麼？

（01）雞屁股要扔掉不食。

（02）雞肉不能與蝦同食，會引起消化不良。

如何挑選烏雞？

（01）挑選烏雞的時候主要是看毛色夠不夠亮澤光滑，還有看其爪子是否為烏黑色夠不夠有力，雞冠夠不夠紅潤，還有就是看看雞屁股是否乾淨，如果都沒問題，那麼這隻烏雞將十分健康。

如何保存烏雞?

（01）保存烏雞，可以將烏雞洗乾淨後，把水滴乾後直接放入冰箱中冷藏即可。