羊腦的功效作用與禁忌

羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦後，剔淨血筋，放姜葱水中滾過，使之略為凝結即可去除異味。

基本信息

（01）【主要營養】碳水化合物、脂肪、蛋白質

（02）【食療功效】補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、祛風、祛斑、養顏、抗衰老

（03）【適宜人羣】一般人均可食用羊腦。特別是頭痛風寒患者。

（04）【禁忌人羣】濕熱、痰濕、陰虛體質者不宜食用羊腦。

羊腦的功效和作用

（01）【美容養顏】羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

（02）【去風寒】羊腦在治療風寒入腦，頭疼久不愈等症狀方面有不錯的功效。

（03）【防治壞血病】人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當的食用羊腦能防治壞血病。

食用羊腦要注意什麼？

（01）濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質不適宜食用羊腦。

（02）小孩不適宜食用羊腦，一般人食用羊腦每次不應超過100克。

（03）羊腦不易清洗，可先用清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。

（04）用清水漂洗羊腦後，剔淨血筋，放姜葱水中滾過，使之略為凝結即可去除異味。

如何挑選羊腦？

（01）挑選羊腦時要看看肉質夠不夠細嫩，一般皺紋不會太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現為淡粉色。

如何保存羊腦?

（01）羊腦不宜放置時間太長，最好買回家後就食用，吃不完的羊腦千萬別沾水，放置冰箱內保存即可。