清蒸小龍蝦要蒸多久 水開後大概蒸5

我們常見的小龍蝦都是麻辣和香辣的，而對於一些不能吃辣的人來説，清蒸小龍蝦才是最佳選擇，那麼清蒸小龍蝦要蒸多久?

清蒸小龍蝦要蒸多久

清蒸小龍蝦是非常好吃的一種小龍蝦烹飪方法。清蒸並不是普通的煮熟而已，是嚴格按照隔水清蒸，這樣能最大限度的保留了小龍蝦的肉質鮮味。清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個頭大的，10分鐘左右能熟。

tips：如果是將那種大龍蝦(如波士頓大龍蝦、澳洲大龍蝦)整隻的清蒸，那麼具體時間和龍蝦本身的個頭大小有關係。一般來説，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

但是，若是將大龍蝦改刀切好的再清蒸，這就和龍蝦本身的個頭大小就沒有太大關係了，通常大火蒸10分鐘左右就能熟。

清蒸小龍蝦的做法

1、挑蝦

清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。

2、清洗

抓住蝦背，在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦。然後抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出。

2、調料

根據個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。不過一定要加點薑末，因為蝦和大多數海鮮是寒性，需陽性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來。

如準備好小碗，放薑末，再加生抽，香醋，胡椒粉和少許糖;攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。

3、蒸制

清蒸龍蝦最好等到水開後再把龍蝦放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。開始蒸，大概十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老的。

蝦線怎麼去除

方法1：用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時用手取出即可。

方法3：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可跟着抽出來。

方法4：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。