如何判斷油温

在日常生活中可以藉助一根筷子來判斷油温的大小從而進行食品的炸制，那麼具體用筷子怎麼判斷油温呢？以下就是具體的方法。

操作方法

（01）鍋入油燒熱，取一雙竹筷子或木筷子做測試，不要用金屬或陶瓷筷子。

（02）120~140攝氏度（三四成熱）油表面平靜，不冒煙。將筷子放入油鍋內，周圍基本不起泡。

（03）150~160攝氏度（五六成熱）油從周圍往中間翻動，微冒青煙。將筷子放入油鍋內，周圍起輕微小泡。

（04）160~180攝氏度（七八成熱）油麪較平靜，冒出大量青煙。將筷子放入油鍋內，周圍立刻起大量的油泡。這時就可以投入食品進行炸制了。

（05）也可用麪糊(或肉絲)進行測試。鍋入油燒熱,先取一小塊麪糊(肉絲)投入油鍋,如果麪糊(肉絲)沉鍋底,説明油温不夠熱;如果麪糊(肉絲)馬上浮上油麪,並在周圍起大量的油泡,説明温度已夠,此時可投入食品開始炸制了;如果麪糊(肉絲)馬上變煳了,説明油温過高,要熄火把油温降到合適的温度,再投入食材炸制。

特別提示

一定要是木質筷子