肉放冷凍裏多久不能吃？

根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。冷凍食物的保存期限長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室温度條件。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。

豬肉冷藏最多不要超過3天，冷凍最好不要超過3個月。醃製的鹹肉可以放進冷凍室，可保存6個月。但氣温最好在-15℃哦。牛肉的性質較為穩定一些，比豬肉儲存時間要更長。如果牛肉解凍過了，那麼最好將其熟制後冷藏；如果沒有，那麼放進冷凍室，可以保存6-12個月。

久凍肉解凍時，温度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。

冷凍食物的保存期限長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室温度條件。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裏面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。