腰果放久了有一股哈喇味還能吃嗎？

有毒不能吃

長期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等)易變質，吃時會有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗後易產生低級的醛、酮類分解物有較強毒性，誤食可發生急性中毒，造成頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

腰果，傘形目漆樹科腰果屬植物。該類植物原產於美洲，現已遍及東非和南亞各國。 腰果為灌木或小喬木，小枝黃褐色，無毛或近無毛；葉革質，倒卵形，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形；圓錐花序寬大，花瓣線狀披針形，核果腎形，兩側壓扁，成熟時紫紅色，種子腎形。

腰果放久了有一股哈喇味時，有毒，不能吃。如果一打開就會有一股難聞的味道，這就是“哈喇味”。 哈喇味出現，説明脂肪已經嚴重變質。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、温度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。

因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。吃有哈喇味的食物，會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高温和火源。