吃方便麪到底有沒有營養？

今天就跟隨小編一起看看吃方便麪到底有沒有營養？希望能幫助到大家。作為老少皆宜的方便麪，到底是有害還是有營養？

操作方法

方便麪的主要成分是小麥麪粉、棕櫚油、調味醬和脱水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨着全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便麪這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麪常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分方便麪都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麪中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麪高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授説，一説到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高温烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麪中肯定也有。

針對很多人認為方便麪沒營養的看法，胡教授説，在方便麪的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麪的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麪，比如加碘或鐵的營養強化型方便麪、減肥型方便麪、適合糖尿病人食用的方便麪等，將來可滿足不同人羣的營養需要。

方便麪中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。

方便麪大家一定都吃過吧，吃過的人都説好，吃多的人卻皺起了眉頭，他們表示，吃了一個月的泡麪，感覺面黃肌瘦，精神不振，下地耕田腿腳痠軟，這種沒有營養的食物還是少吃為好。那既然方便麪沒有營養，那麼為什麼還有大量廠家還要生產呢？

第一，泡麪並不是垃圾食品，而且原本就是設計成高營養的食物，是不是有人想，我雖然沒錢但是你也不能騙我去吃泡麪啊，其實最早的方便麪發明者是一個名叫吳百福的中國人。

而吳百福曾在日本生活過，在日本生活的時候，寒風凜冽的卻依舊要拍這長長的隊伍去買麪條，促使他心中有一個想法，如果有用水衝一下就能吃的面那該有多好啊，從48歲開始，吳百福就開始自己研究起了方便麪。

而它所研究的方便麪有五個條件，口味好、易保存、即食、價格便宜。最重要的就是要有營養，但幾個月過去了均以失敗告終，直到看見老婆在炸天婦羅，這才意識到，將麪條進行油炸，能滿足上面的條件，於是第一包泡麪就這樣誕生了。

在60年代的泡麪，價格要比普通麪條貴很多，人們都將雞味泡麪認定為是營養品，之所以現在的人覺得泡麪沒有營養，主要是除了澱粉之外，泡麪不能提供人體所需要的纖維素，維生素，而且油脂過多，容易引起發胖。

但事實上，一個不吃水果蔬菜，只吃肉類和米飯的人與吃泡麪在實質上沒有區別，要想更有營養，就可以在泡麪中加雞蛋和蔬菜，這樣就能保證飲食健康啦！吳百福這位泡麪的發明者，享年97歲，他的長壽祕訣就是每天一碗泡麪。

是不是覺得很不可思議呢？各位小夥伴們，你們經常吃方便麪嗎？又會搭配上什麼食材呢？

方便麪，方便麪，為什麼叫方便麪不叫營養面…顧名思義，吃着方便，簡單，在沒錢或沒時間時，填填肚子好應付一頓飯…營養有，畢竟吃了不餓了，但是營養肯定不多，麪餅都是油炸過的…蔬菜一丟丟脱水的，能有營養？調料包高鹽。油包，還嫌麪餅油不夠多？所以方便麪高油高鹽沒營養…就是為了方便偶爾應付填下肚子而已…本人幾乎不吃方便麪，實在懶，寧願自己煮麪，丟點蔬菜，打個雞蛋，高興了還可以放點肉糜，就是味道沒有方便麪濃郁，但肯定比方便麪健康

麪餅：每份82.5克，含熱量398千卡，蛋白質7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，鈉705毫克（相當於1.8克鹽）。

調味包：每份25.5克，含熱量128千卡，蛋白質2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，鈉1615毫克（相當於4克鹽）。

也就是説，一份紅燒牛肉面的熱量在400-500千卡之間，脂肪高達27.4克，鹽也高達5.8克，而蛋白質含量卻只有10克，至於膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素C）、礦物質（如鈣、鐵、鉀）也十分地缺乏。

（圖片來源於網絡）

這是什麼概念呢？

熱量方面，一碗3兩重，飽腹感槓槓的米飯，熱量也才174大卡，一份紅燒牛肉麪的熱量就相當於2碗半的米飯了。

脂肪方面，我們每人每天烹調油的推薦攝入量是25-30克，吃一份紅燒牛肉麪就已經把一天油的份額都佔了。

鹽方面，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一份紅燒牛肉麪也佔去了大部分。

另外，如果麪餅是油炸過的，還會產生一些對人體健康有害的脂質過氧化物等。

由此我們可以看出，方便麪高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，營養價值低。

方便麪這種東西，是一種十分常見的即食食品，經常用於低配版的加班餐。那麼我們先來説一下方便麪的歷史，方便麪的發明者是一個日籍華人，叫吳百福，日本名就不説了，這種人才肯定是產自中國。

1958年，當時的中國正在鬧饑荒，懂的人點個贊。當時的百福大爺正在日本，剛下了夜班，想找點吃的，他最愛吃的拉麪館人們正在排隊，於是，他就想，為何不把面做的簡單點，水一衝就能吃呢？！

有了這個商機，他第二天就開始在自己的廚房研製，弄了一鍋油，一個拉麪機。經過反覆實驗，既好吃，又方便，而且有營養的方便麪就問世了。注意，設計理念裏包括有營養哦，因為面也是小麥製作的，當然是有營養的。

那麼為什麼我們説方便麪是垃圾食品沒營養呢？首先，它是油炸品，油炸品是最不健康的食品，危害人類健康。其次，它的營養物質不全，只能讓人吃飽，補充一部分營養，不能補充維生素。所以，泡麪不健康，但也能補充營養，只不過營養不全面。不過，它能這麼快捷的解決我們忍飢挨餓的問題，我們還要什麼自行車？！我們需要的是偶爾吃一次的方便快捷，而不是營養，畢竟，沒人會天天吃方便麪。