什麼東西不好吃卻最有營養？

不好吃卻最有營養的食物：窩窩頭、葡萄皮、核桃仁皮、未熟的柿子、檸檬皮、柚子皮、香椿、芥末等。當然這些食物好吃與否只是相對的，沒有任何科學證據能證明，苦、澀、臭等奇怪味道的食物，對健康有明確的好處。

1、窩窩頭口感雖“糙”，確是個好東西，其內覆含豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，改善腸道內微生物的種類和數量，降低致癌物的生成，堪稱“人體清道夫”，這一類的還有芹菜杆和白菜幫子等。

2、紫葡萄皮、橄欖、核桃仁皮、未熟的柿子等，雖“澀”，卻含單寧、植酸和草酸等強力的抗氧化物，能有效預防糖尿病和高血脂。酸澀小蘋果的營養價值可比富士山大蘋果要高的多。

3、檸檬皮、柚子皮、茶葉、黑巧克力等雖“苦”，卻富含各種多酚類、甙類、萜類物質，能預防心臟病和癌症的發生。苦瓜中的奎寧精除了可提高抵抗力，還可控制血糖。

4、辣椒雖“辣”，對好多人來説可能它算不得一種“難吃”的食物。辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。

芥末亦辣，卻可調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增加氣血運行。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

5、香椿雖“怪”，卻含有揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，能抑制痛風、抗癌、抑菌、降血脂、降糖、保肝等，也是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。