吃土豆的好處是什麼？

小土豆也有大營養！常吃土豆有哪些好處你知道嗎？

小土豆大營養
土豆富含碳水化合物、鉀和鎂等營養物質。與米飯和麪條相比，土豆的熱量也更低。

澱粉
土豆中的澱粉很難消化，它也被稱為抗性澱粉。因此，身體會將部分抗性澱粉轉化成短鏈脂肪酸，幫助保持腸道健康，還能幫助預防、和。烹飪的過程可以去掉一些抗性澱粉，但土豆冷卻之後，這些抗性澱粉又會重新出現。

蛋白質
抗性澱粉和蛋白質可以幫助降低有害膽固醇的水平，科學家仍然在進行相關的研究。用適量的橄欖油烹飪土豆也對膽固醇水平有益。

飽腹感
土豆的飽腹感很強，飽腹感可以衡量食物是否能夠滿足人的飢餓感。與相同熱量的食物相比，土豆的飽腹感是最強的。飽腹感較強的時候，人們吃得也會更少一些，這可以減少患、、和糖尿病的可能性。如果把土豆做成土豆泥，飽腹感會更強。

鉀
鉀可以幫助降低血壓。食物補鉀的效果要優於服用補充劑。許多人都知道香蕉的含鉀量很高，但是土豆的含鉀量比香蕉還高。可以試着將土豆切成片，但是不切斷，然後塗上油和蒜汁烤着吃。

植物營養素
土豆和藍莓一樣富含一種名為植物營養素的物質，它可以幫助保護細胞。土豆的皮還含有花青素，科學家認為花青素對身體很有益處。

鎂
土豆是鎂的良好來源。鎂是人體生成蛋白質、儲存能量、保持細胞穩定和健康的必需營養物質。鎂還可以幫助“處理”血液中的糖。一些研究發現，鎂可能還可以幫助預防、、中風、心臟病和糖尿病。雖然仍然需要更多更詳細的研究，但是吃土豆確實可以補充鎂，幫助保持健康。

其他營養物質
土豆還富含鈣（強健牙齒和骨骼）、維生素C（增強免疫力）、維生素B6（幫助身體處理蛋白質）和葉酸（促進胎兒發育）。

紅薯的健康益處
一個紅薯中的維生素A含量大約是人體每日所需的4倍，而維生素A對眼睛很重要。與土豆相比，紅薯富含纖維，而且熱量和總碳水化合物較低。