色拉油和大豆油的區別

色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油。大豆油就是一大兜為原料，經過初步的榨油，過濾處理的原油。色拉油由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。大豆油由於加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。色拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高温時不會出現泡沫，低温時凝固時間也比較統一。大豆油含有很多的其他成分，穩定性較差，在加熱時可出現泡沫現象，低温時有絮狀物出現，再慢慢凝固。