色拉油是什麼油

簡要回答

色拉油指各種植物原油經過脱膠、脱色、脱臭等過程加工而成植物油，包括大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油是我們平常做菜時候就會用到的，不過色拉油包含很多種。那麼色拉油到底是什麼油呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

色拉油是指各種植物原油經脱膠、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。

色拉油主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明。

色拉油除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衞生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。