新手選購葡萄酒的方法

葡萄酒的品牌和種類成千上萬，初學者面對如此廣闊浩瀚的酒海，要從中選一瓶好酒，有點苦惱。不妨參考以下由專家提供的選購好酒的技巧。
對於國內大多數人來説，購買葡萄酒都是一件費心費力的事情，因為缺乏葡萄酒知識，很多人不得不靠印象或者銷售者推薦來選購。然而在這樣的過程中，往往會選擇不到好的酒或者盡如人意的酒。特別是在很多初嘗葡萄酒的人心中，就會因此而留下壞印象。而很多人一定想知道，行家或者常喝葡萄酒的人，是通過什麼樣的方法選擇購買的呢？不幸的是，歐美的銷售通常來説手法是試喝，因為歐美購買者，特別是常喝葡萄酒的人，通常的購買量很大，都是以箱(十二瓶)為單位的。那麼、以國內這種銷售量比較小的情況，有沒有一種比較合理的選擇方法呢？
當然有。雖然大多數行家手們很多時候也只能通過印象來進行購買，但還是有一定祕訣的。對於從未接觸的酒來説，通過相關產地的歸納推演或者“看”來決定。其中前者佔了很大一部分。所以，熟悉葡萄酒專業語言，成為了葡萄酒飲用者的一項專業技能。而對於普通的購酒者來説，在短期內成為葡萄酒專用語的法語專家或者意大利語專家，似乎是不太可能的，也許澳洲酒和美國酒比較容易選擇(事實上，澳洲酒和美國酒也相對來説簡單，容易識別)。那麼，怎樣百裏挑一呢？

步驟/方法

（01）考慮價格高低選擇葡萄酒，通常從價格入手。這個關係到購酒者的預算和酒的品質。有句老話叫“一分價錢一分貨”，不全對，但是很有道理。對於進口酒來説(筆者這裏的購酒主要也針對進口酒)，比較好的歐洲產酒是在100－200元人民幣之間的，也就是説大約8－16歐元。這樣的酒扣除進口關税，事實上在歐洲也是非常好的酒，在超市這種專業化零售的地方，這個價格應該是能夠買到最好的酒了。而更平價一些的美國酒和澳洲酒，也是相應在這個水平上稍微下調一些，也就是説，大約70、80元人民幣的澳洲酒或者美國酒，就已經是一般偏上水平了。對於更有資本，或者願意花更多錢來購買更高級酒的購買者來説，十年以內的高級葡萄酒，價格基本上不會超過1000元人民幣，大部分這個級別的酒，價格都會在500－600元人民幣之間，少數比較優秀的，需要700－800元人民幣。只有屬於類似1855年分級(Cru GrandClasse en1855)十年以上的梅鐸克(Medoc)或者蘇特恩(Sauternes)、頂級Barolo，他們的酒價才會超過1000元人民幣，甚至於上萬元。特別是五大酒莊，他們的酒由於一酒難求，通常的價格都會非常昂貴，十年以內的起點價都會超過2000元人民幣，很多久遠一些的，價格甚至超過2000美元。(注：五大酒莊是1855年評級當中最高一級的五家酒莊，分別是Chateau Mouton-Rothschild、Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Latour、Chateau Margaux、Chateau Haut-Brion)需要説明的是，價格，是相對而言的。首先是可能會出現最價廉物美的選擇，這樣的情況下價格就不是絕對的，如果在同一價格檔次內，很有可能低價的酒會比高價的酒好喝。其次是在不同的零售商處，由於進貨渠道不同，可能也會出現價格差。因為在中國的零售商有時是二三級進口商的地位，會出現進貨的交叉，即會從不同的公司採購了同樣的酒。而以上海為例，所有的零售商中價格最低的是家樂福超市(北京其實也差不多，而且家樂福的酒中，各種價位的酒都有，屬於一次性就能夠選擇出很多好酒的地方)，在其他零售商處，因為租金的影響，價格會在最低進價上加一定的比例，可能會是40%到60%(家樂福是在進價加15%)。以一瓶1993年的Chateau Pichon-Longueville(2eme Grand Cru Classe en 1855)為例，家樂福的價格是799元人民幣，家樂福葡萄酒節期間的價格是679元人民幣，而另一零售商處價格為1200元人民幣。

（02）學會 “查形觀色”通常來説，酒瓶的顏色都是偏深色，目的是為了防止光照氧化的影響。但是在燈光下，仍舊可以通過瓶口的酒來分辨酒的品質。對於年輕的酒來説，這一點尤其重要。第一點便是酒的稠度，這關係到酒體的結構，年輕而沒有什麼深度的酒，通常來説看起來非常的輕盈，有點像水；而有一定釀造深度的酒，通常來説會在稠度上有所增強，酒就看起來稍微凝重一些；如果年份更久遠的，酒就可能會出現“掛壁”的現象，即酒會在流過的地方形成瀑布般掛下的現象。顏色上，除非遇到透明無色酒瓶，否則很難分辨真實的顏色，但是，還是可以在光照條件充足下分清一定的色澤和透明度，對於不同的酒來説，這一點是各種不同酒在外觀上的分水嶺。酒的醇度越高，色澤會越發的偏暗，而且色澤上會偏向於琥珀色(白酒)或者綢緞色(紅酒)，口感上可能會凝重一些；而酒越是年輕，會在色澤上越發的亮，甚至會出現反光，色澤會偏秋葉黃色(白酒)或者桃紅色(紅酒)，這時的口感會偏輕盈一些。在這樣的選擇方法下，就看購買者偏向於怎樣的酒了，是輕盈一些的，還是厚重一些的。

（03）高級小技巧第三種選擇標準就比較高級別了，通常來説會是一些小技巧。一是進口商很有可能會在酒標的背面貼上進口商給予的中文説明，不要小看這個説明，這個説明往往代表了進口商不太高明但是很認真的品酒結果，這個可以作為購酒者的參考。二是對於現代化的酒廠來説，會採用編碼制度來表示產酒的品質，如“No.*******”，這樣的酒廠通常來説比較有自信，所以，其實也是值得購買的一個標誌。三就是酒標上的一些其他標識，譬如等級，產地和葡萄品種，如果能夠看懂的話，會對購酒者有幫助。只是如果要達到這個級別以上，就已經脱出初學者的範圍了。