關於滷肉配方的知識

滷即是將材料放入事先做好的滷汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至滷汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷，有儲存起來的必要。滷汁減少時，要及時補充調味料和水。滷汁的保存時間越長，香氣越...

涼拌滷肉操作方法（01）先把八角、茴香、桂皮、香葉等等香料用水泡幾分鐘，洗淨後用麻布包起來，繫好，免得中途散開（02）用煲湯的砂鍋，這樣可以慢慢滷出味。加一半水，放入香料包。另外可以加兩片姜在...

想吃滷味？又不想出去買？如何在家吃到安全美味的滷味呢？要説滷味製作，最重要的就是滷水的配方了，接下來就給大家講講最重要的滷水製作過程，有了這個配方，包你不管是滷豬蹄、滷鴨腳還是滷什麼都...

滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品，那麼滷肉是怎麼做的呢？滷肉的做法配料又有些什麼呢？操作方法（01）五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右。（02）鍋裏放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，...

好吃美味操作方法（01）五花肉用冷水浸泡半個小時左右，多重洗幾次（02）五花肉切成小丁備用（03）1、             不加油直接放到鍋裏翻炒(用不粘鍋，如果鍋會粘還是加點兒油吧)炒到肉...

菜品口味：鹹甜主要工藝：滷主要食材：牛肉類所需時間：廿分鐘製作難度：簡單所用廚具：電壓力鍋步驟/方法（01）選上好牛健肉，對半切一下，洗乾淨，鍋裏放入水，放入牛肉，沒過牛肉即可，大火煮開，去掉血水，撈出洗...

滷肉飯是台灣一道經典美食，其特色在於它湯汁和獨特的口感，下面我們來介紹一下在家怎麼做滷肉飯。操作方法（01）先把新鮮的五花肉和洋葱洗淨瀝乾水分備用，切一點生薑片備用（02）把洋葱切丁備用，洋...

操作方法（0102）【肉餡的調製過程】：1.去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、葱薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄，用清水...

工具/材料雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒操作方法首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。...

操作方法（01）材料：海天老抽，李錦記滷水汁，花椒，八角，生薑，葱，白沙糖，五花肉（02）做法1、將肉清潔乾淨，放在盤子中待用。2、將鍋清潔乾淨，放入可以淹沒五花肉的水量。3、將老抽、滷水汁、花椒、八角、...

操作方法食物通常講究“色、香、味”，而對於滷菜而言，調製滷汁就顯得很重要了。滷汁調配得好，滷肉才香。吸引顧客的除了滷肉的香，還有滷肉的顏色。滷肉的顏色好看，則賞心悦目，令人食慾大增。...

我們在學滷菜技術過程中，總會不得起法，學滷菜技術不知道從哪裏學起，本篇給大家分享我們學滷菜技術的流程和方法，實體店加工坊滷菜的做法及配方介紹。。操作方法（01）鴨子洗淨除毛，泡乾淨血水（02...

滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包...

簡要回答製作滷水的時候一定要注意下面幾個比較關鍵的部分，一個就是香料粉，還有香料的配比部分，其次就是上色。下面呢，我就來給大家介紹主要的一些方法和配料。首先我們要把一些香料去進行...

用滷湯滷出來的食物味道是非常香的，今天介紹一下滷湯的配料以及製作方法，趕緊看過來吧。操作方法滷湯一般選用牛骨熬湯，買來牛骨斬斷，清洗乾淨之後放進大鍋裏面熬製，熬製的時間越久越好，直到...

工具/材料【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒【調料...

工具/材料五花肉600克、紅葱頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法將三層肉切塊，紅葱頭切碎，香菇泡發切片後備用。...

工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6個洋葱200克冰糖10克老抽10克蠔油10克生薑20克大蒜30克八角3粒桂皮1塊香葉3片操作方法首先，將準備好的五花肉切成丁，再將香菇提前3小...

簡要回答平日裏在滷肉店買的滷肉總是嫩滑鮮香，實際上我們自己在家裏根據以下步驟，也可以做出美味的滷肉，既簡單易學又方便衞生。詳細內容首先把肉切塊，冷水下鍋，加入葱姜，倒入料酒去腥，也可以...

步驟/方法（01）1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後；（02）2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味；（03）3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；（04）4、...

八角，花椒，良姜，桂皮，丁香，香葉。一碗地道的牛肉板面，關鍵在與配方，以及配方的各種中藥調料所佔的比例,其次還有選用藥材的質量。正所謂，“藥材好，料才好“今天在這裏就與大家分享一下如何選用...

工具/材料五花肉，米飯，滷蛋，冰糖，生抽，老抽，五香粉蒜末操作方法先把五花肉切成小塊狀，然後放在鍋裏煮，煮的有白沫漂浮就把肉撈出來接下來在鍋裏倒入油，把先把蒜末放進去炒一下，然後把煮過的五花...

滷水是中國粵菜、川菜常用的一種液態調味料，用於製作各類滷菜，滷水講究越久越香，越老越好。操作方法（01）臘味白滷原料：臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，...

秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。操作方法（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小...

滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料操作方法（01）將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗幹...