大家好，最近天氣漸漸轉涼，這個時候市場上，所能買到的活蝦，已經變得很少了。趁着這個時候還有活蝦，抓緊去買上幾斤，做上一頓白灼蝦吧。相對於幾十塊錢一斤的豬肉，蝦的價格算是很便宜的了，只要30塊錢一斤。蝦肉營養豐富，富含高蛋白、鈣等多種營養物質，與豬肉進行對比的時候，蝦肉的營養價值更高。而且做法豐富，煎、炸、炒、煮、燜等，味道都特別棒，不知道你更喜歡哪一種類型的蝦肉烹飪呢？今天，就讓我來簡簡單單，教大家做上一道白灼蝦吧。提到白灼蝦，相信大家都不陌生，蝦肉簡單一煮，再搭配一碗蘸料，就能吃到最為鮮美的蝦肉美食。按照我的步驟來做，蝦肉不柴，蘸料還非常好吃，學會的朋友，記得給家裏爸媽做一做。
1、首先，準備一斤半左右的新鮮蝦，然後用剪刀，將蝦的蝦線給它全部剪掉。除此之外，我們還要將蝦背中的蝦線，給它弄掉，蝦線裏面全是蝦屎，不弄掉的話，很容易就會影響蝦肉的口感。
在處理蝦線的時候，用尖鋭的東西，挑一挑蝦背就可以了。將蝦處理好以後，準備一鍋清水，大火將鍋中清水加熱以後，往裏面加入一大勺料酒，以及一些薑片、葱片，這三種食材，可以起到很好的去腥作用。
2、鍋中水燒沸以後，把準備好的蝦肉，直接加入到鍋中，並蓋上鍋蓋，對蝦進行熬煮加熱。趁着這個時間段，我們趕緊來準備一小碗的蘸料，吃蝦全靠蘸料，你的蘸料做得越好，蝦肉的味道，就會越好吃。一碗好的蘸料，能夠很好提高蝦肉的口感，以及蝦肉的鮮嫩。我的蘸料比例，是飯店都在用的黃金比例調配。只需準備一個小碗，碗中加入一勺小米辣，一勺小葱，一勺大蒜，然後再加入生抽一勺，香油半勺，陳醋一勺，攪拌均勻即可。
3、蝦大火煮兩分鐘，就可以了，這時的蝦，不用再繼續熬煮。而是趕緊把做好的蝦，從鍋中控水撈出，這時的蝦口感最嫩，再煮上十幾秒鐘，蝦肉的口感，都會因此發老。煮好以後的蝦，我們要將其裝入盤子當中，擺成一個圓形。
最後我們把準備好的蘸料，將其放入蝦的正中間，一道傳統美食的白灼蝦就做好了，喜歡吃傳統美食的朋友，記得關注我哦。今天的白灼蝦，你學會了嗎？有不懂的地方，記得留言。
小貼士：
製作白灼蝦其實是很簡單的，首先蝦一定要新鮮，還有在煮蝦的時候，要採用沸水去煮，以及煮蝦的時間最好控制在兩分鐘左右。
煮好以後的蝦肉，有人喜歡將蝦過一道涼水，這樣的做法不恰當，容易讓蝦肉肉質緊縮，最好的方式，是將蝦肉自然晾涼。
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