怎樣做泡椒鳳爪

泡椒鳳爪屬於清爽涼菜，主要原料是雞爪，口味是微辣，工藝是煮，難度屬於中級。

步驟/方法

（01）在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

（02）在這關節處橫着切割斷，然後將大骨剔下不要。

（03）飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。

（04）撈出後用涼水沖涼後放碗裏，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。

（05）吃時取出裝盤即可啃啃啃。