竹鼠的烹飪方法

紅燒香竹鼠做法

操作方法

（01）把竹鼠煺毛、開膛、掏淨內臟，放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起，用粗針插遍全身。

（02）用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋

（03）倒出餘油換以湯水，加入配料、調料，燒開。

（04）放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用花生油抹皮面，斬件，原形拼於橢園形碟上。

（05）鍋內原汁勾芡淋於面上，加小麻油即成。

特別提示

請從正規合法渠道購買可食用的竹鼠，不要捕殺野生動物，不要做違法之事。