如何煮麪

麪條可以做成美味的配餐，也可以作為主食來吃。如果自己吃，簡單地拌一拌奶油、奶酪就可以享用了，如果有客人來吃，就淋一些特製的醬汁，做得更美味一些。麪條煮湯或者烘焙都很不錯，有的麪條適合煮湯，有的麪條適合別的做法，但總之過程都很簡單。下面教你如何煮小麥面、雞蛋麪、米線、綠豆麪或蕎麥麪。

做小麥或蛋面

（01）煮一大鍋水。把水倒進平底鍋，用大火煮。

（02）放入一點鹽。這樣可以給麪條增味，還可以提高水的沸點，減少煮麪的時間。

（03）放入面。如果有意大利麪這樣的細長的麪條，你可能要將其切一半，再放入水中。水還沒燒開，就不要放麪條，否則最後面條會變得濕糊糊的。慢慢放入面，才不會被熱水濺到。

（04）把面煮到軟。不同厚度的麪條，煮的時間也不同，從5分鐘到12分鐘不等。你可以讀讀麪條包裝袋，瞭解烹煮時間。

（05）試試看面熟了沒。用叉子或篦式漏勺撈起面並嚐嚐看。應該要軟到容易咀嚼的程度，但還是要有點咬勁，表示有嚼頭。你可也用別的方式看看面熟了沒：往牆上扔麪條。若面粘住就是熟了。看面的尾部。如果端部較白，就需要烹煮更多的時間。用叉子撈起面。要是搖來搖去很容易，就説明煮好了。

（06）從火上移開。將面倒入濾器將水濾掉。

（07）將面放入碗中並加些橄欖油。拌勻以防粘在一起。

（08）加入醬汁。小麥和蛋面和牛油，橄欖油，鹽及胡椒很配。你可以將其當成製作砂鍋的一部份，加在湯內，或用麪條用的面辣醬油淋在上面。

米粉做法

（01）將幹米粉浸入冷水中30分鐘，讓它軟化。若你用的是新鮮的米粉，就不必浸入冷水。

（02）將水濾掉。

（03）煮一大鍋水。

（04）放入米粉。不同的米粉煮熟的時間不同，但都熟得很快，馬上就能吃了。糯米麪要5分鐘才熟。粉條只要2分鐘。

（05）將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

（06）準備食用。將面放入色拉或湯中。炸粉條也很受歡迎。除去熱油後可做成“鳥巢”的形狀。

做綠豆麪

（01）煮一大鍋水。

（02）把熱水撤下爐子。不要把綠豆麪拿去煮，只要浸在熱水中即可 。

（03）放入面。等待15-20分鐘直到變軟。

（04）將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

（05）將面放入盤中。可加在湯中，或燜、炒後食用。

蕎麥麪

（01）煮一大鍋水並放入一點鹽。

（02）放入面。

（03）等待煮沸。

（04）加一杯冷水。這防止煮太熟。

（05）煮到面變軟。需要5–7分鐘。完成時還會有點咬勁。不要煮太久，否則很快會變成糊狀。

（06）將水濾掉。

（07）用水沖沖，快速冷卻麪條。（如果做的是冷麪）

（08）熱的或涼的都可食用。夏天時日本人喜歡吃蕎麥湯麪，冬天則通常用熱湯。蕎麥麪可以和清淡醬汁、烤蔬菜或魚一起吃，非常美味。

你需要準備

（01）煮鍋（一般要比較高的）濾器

特別提示

煮麪的時間可長可短。喜歡意大利式煮法？那也只要8分鐘就足夠了。不想煮得太熟？就煮8分鐘以內。想煮的過熟，就煮超過8分鐘吧。

很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利麪/快餐商品區”(或進口食物區)裏就有不少，網上商店也可以買到。