新鮮竹筍如何加工才不苦？

新鮮竹筍是季節性食物，可以清炒、涼拌或燉湯，其營養豐富、清香鮮美。新鮮竹筍微苦，如果前期工作沒做好的話，你是吃不到它的鮮美的，那麼如何加工味才不苦呢，我們一起來做吧！

操作方法

（01）準備好新鮮竹筍2棵，一般500克—1000克左右，具體可根據家庭人數確定量，最好是現加工現吃。

（02）將竹筍外殼剝去，留下竹筍芯部供食用，同時削去根部較老的部分。

（03）將竹筍切成絲，或者切成片，越細越薄越好，關鍵就看您的刀工了。

（04）將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋裏，同時加入冷水，開火煮到水沸騰為止。

（05）水沸騰後，將竹筍倒入帶濾網的籃子中，將水去掉，留下竹筍。

（06）將竹筍中再次加入冷水，稍微浸泡一會兒後再去水，去其苦味。至此新鮮可口的竹筍前期準備工作全部完成，下面，你可以清炒、涼拌或煨湯了。

特別提示

筍絲或者片放到鍋裏，同時加入冷水，開火煮到水沸騰為止，否則有苦味。