飯店不外傳的炒麪條做法，勁道爽滑、噴香入味，吃一次就忘不掉

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説到炒麪條，相信對於北方的朋友來説都再熟悉不過了，午餐或者晚餐來一碗炒麪條，好吃又飽腹。炒麪條好吃，但很多朋友在家裏總是做不出來飯店裏的味道，不是容易粘鍋就是發坨，而且吃起來不夠香。

其實，看似簡單的炒麪條可不是直接把麪條煮熟下鍋去炒那麼簡單，想要做得好吃，從麪條的處理、炒制的方法都非常講究。小編也特別喜歡吃炒麪條，為此和一位酒店大廚學習了詳細的做法，今天小編就為大家分享飯店裏的炒麪條做法，學會了你也能做出勁道爽滑、噴香入味的炒麪條。

【醬油炒麪】
準備食材：鮮麪條、前腿肉、洋葱、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、大蒜、大葱、雞精、香油。
做法步驟：
1、首先我們準備一小塊前腿肉，切成細絲，加入少許的鹽、白胡椒粉、料酒、醬油醃製5分鐘。
2、炒麪的配菜可以根據自己的喜好來搭配，我這裏用到的是洋葱絲、胡蘿蔔絲，當然大家還可以搭配蒜薹、尖椒絲等等。
3、先燒一鍋清水，煮麪條想要不發坨，一定要寬水煮麪，就是水一定要多，因為水如果比較少的話，麪條很容易發坨。
4、麪條不需要煮太熟，大概七八分熟就可以，用手一掐，裏面還會有一點白芯，撈出來以後馬上用涼水沖洗，完全涼透以後把水分控幹，這個時候再加入適量的食用油和老抽，翻拌一下，讓每一根麪條都裹上醬油色，同時還能防止麪條之間粘連。
5、準備幾瓣大蒜拍碎以後剁成蒜末，加入少許陳醋和香油拌勻，這個是炒麪條提味的關鍵，也可以説是點睛之筆。
6、炒鍋里加油，油温四成熱左右下入醃製好的肉絲，把肉絲炒散、炒至變色後加入葱花炒出香味。
7、接着下入切好的洋葱絲和胡蘿蔔絲，大火翻炒，把洋葱的香味炒出來。
8、最後把提前過涼水的麪條回鍋，加入鹽、雞精、生抽調味，大火翻炒30秒，把麪條炒熱；臨出鍋前加入提前調好的蒜醋汁，再翻炒30秒左右，炒出蒜香味即可出鍋。

用這個方法做的炒麪條，口感勁道爽滑、不沾不坨，吃起來噴香入味；如果你也喜歡吃炒麪條，記得收藏起來試試哦！