香乾炒肉總是不入味 教你這樣炒鮮嫩入味 太下飯

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香乾炒肉有時候在口感上總覺得有些不夠入味，吃起來有一股怪味。原因在於很多人在製作這道菜時忽略了一個步驟，那就是先用開水焯香乾2分鐘，這樣炒出的菜才能更加美味。香乾畢竟是豆製品，所以很難避免一些豆腥味。如果不先去除豆腥味就直接炒制，那麼炒出的菜自然就不會好吃。

1、食材準備，香乾300克、五花肉200克、食用油適量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣醬8克、老乾媽豆豉5克、生抽5克、青紅椒50克、雞精3克、白糖3克。
2、在炒鍋中倒入足夠的清水，開大火燒開。燒水的過程中將香乾切成薄片，五花肉切成塊狀。然後將香乾片放入開水中焯2分鐘，撈出控水放在盆中備用。
3、將五花肉塊放入鍋中慢煮3分鐘，然後用漏勺將五花肉塊撈出，放入冷水中降温。從水中撈出後放在菜板上切成稍薄的片狀，這樣食材的準備工作就完成了。

4、將鍋裏的水倒掉，開火燒乾，然後加入約半湯勺的食用油。油微熱時加入切好的五花肉片，將火調至中火，用鏟子煸炒五花肉。一直煸炒，直到五花肉的表面開始冒油，這時加入切好的葱、姜和蒜，一起翻炒。加入8克豆瓣醬，與肉一起煸炒，炒至香脆。
5、加入切好的青紅椒，你可以根據個人口味添加適量的青紅椒。
6、加入5克老乾媽豆豉，倒入5克生抽。繼續翻炒五花肉片2分鐘，此時五花肉大約八成熟。
將控好水分的香乾倒入鍋中，加入切好的青紅椒。撒上3克雞精和3克白糖，這樣炒出的菜帶有微微的甜香味。接着，加大火進行快速翻炒。

7、翻炒時要不停地鏟動鍋底，防止食材粘底。大約翻炒2分鐘後，可以關火盛盤。如果你不太擅長翻炒，擔心食材會粘底，也可以在鍋中加入少量的醋或純淨水。
這道香乾炒肉是一道口感香辣、軟嫩可口的葷素搭配菜。如果你對此感興趣，不妨在週末準備這些食材，嘗試在家烹飪。