愛吃肥腸的一定要收藏 教您在家做幹鍋肥腸 大廚看了都點贊

簡要回答

肥腸風味獨特，入口有咀嚼的感覺，讓人難以忘懷。而幹鍋肥腸更是其中的佼佼者，它不僅咀嚼有勁，而且醬香四溢。

一、準備食材：
500克肥腸
適量芹菜、青紅椒、姜、蒜頭、蒜苗
適量花椒、幹辣椒
適量食鹽、老抽、料酒

二、清洗方法：
1.如果有肥肉，撕去部分。
2.肥腸沖洗一次，加入白醋和食鹽搓洗，再衝洗去白醋，加入大量澱粉搓洗，然後沖洗乾淨。
3.把肥腸反過來，沖洗裏面。加白醋和食鹽搓洗，搓洗乾淨肥腸裏面，再翻轉過來。
4.重複第二、第三步。
5.肥腸清洗乾淨後處理好備用。

三、製作方法：
1、處理好食材，將薑切片，將青紅椒切塊，將蒜苗和芹菜切成小段，將蒜頭去皮，備用。
2、在炒鍋中倒入油，加熱，加入適量的花椒和幹辣椒，小火炒出香味，加入姜和蒜頭，再繼續炒出香味。
3、倒入焯水好的肥腸，用鍋鏟快速翻炒，等每塊肥腸裹上一層醬油的顏色後，加入適量的開水，然後煮沸，轉成小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
4、燜煮結束後，加入芹菜段，中火翻炒均勻，炒至芹菜半熟，然後加入青紅椒塊，繼續翻炒，炒至青紅椒塊熟透。此時可以根據口味再加入一些食鹽調味，再翻炒均勻即可。
5、最後，將肥腸裝到幹鍋或者砂鍋中，使用酒精燈煮熱，即可享用到美味的幹鍋肥腸啦！