説到牛扒，可能大家都比較常吃，因為大街上到處都是賣牛扒的店，但是雞扒呢，可能只有少許的茶餐廳能夠吃的上，可能大多數的朋友都沒有吃過，但是沒關係，雞扒其實做起來挺簡單的。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道美味的黑椒雞扒做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前，我們首先準備以下食材：
大雞腿 X 1個
洋葱末，薑末，蒜末 X 各適量
食鹽 X 1茶匙，耗油 X 1湯匙 ，料酒 X 2湯匙 ，食油 X 1湯匙 ，黑胡椒粉 X 2茶匙 ，生抽 X 2湯匙 ，水澱粉 X 適量 （具體用法請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們首先來處理雞腿，在雞腿關節3釐米的地方，用菜刀切開，然後用菜刀從雞腿肉面割開，儘量保留雞皮較大的那一面，割開雞腿之後，我們取出雞骨，然後在雞腿肉的肉面上面輕輕的打上刀花。
雞腿肉上面打好刀花之後，將整塊雞腿肉翻過來，然後用個叉子，開啟容麼麼模式，在雞皮的表面戳上無數個小孔，這樣做不但可以使雞腿肉在醃製的時候更加入味，在煎的時候雞皮也不會縮在一起！
雞腿拆骨處理好之後，接下來我們來醃製雞腿。將雞腿肉放到一個較大的湯盆裏面，加入少許食鹽，加入1湯匙的耗油，加入一抓蒜末，加入1抓薑末，加入2湯匙的料酒，加入1茶匙黑胡椒粉，然後抓勻入味，蓋上保鮮膜醃製1個小時以上！
接着我們來製作黑椒汁，起鍋加油燒熱，然後倒入洋葱末，中火炒軟，然後加入1茶匙的黑胡椒粉，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙耗油，然後翻炒均勻，翻炒均勻後再加入半碗清水，大火煮沸，煮沸後再煮2分鐘，然後加入少許水澱粉，加水澱粉的時候邊加邊攪動，等到湯汁濃稠，即可盛出備用！
接着，起鍋加油燒熱，然後把醃製好的雞扒放到鍋裏煎，中火慢煎，煎至雞扒的表面焦黃時，給雞扒翻一個面，煎另一面，直至把雞扒煎熟至兩面焦黃,即可出鍋！
雞扒出鍋出鍋後，如果你是吃獨食的，淋上黑椒汁就可以優雅的吃起來了，但如果你是跟家人一起的分享的，那麼可以把雞扒切成小塊，擺入盤中，然後淋上黑椒汁！這樣一道美味可口，好吃又過癮的黑椒雞扒就製作完成了，喜歡的朋友們就做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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