為何我國人吃螃蟹認為湖蟹為一等海蟹為五等海蟹最不好吃嗎

簡要回答

螃蟹是我國人喜愛的美食之一，對於螃蟹的評價也存在一定的差異。根據民國時期的名醫施今墨的分級，湖蟹被認為是一等，江蟹是二等，河蟹是三等，溪蟹是四等，而海蟹則被評為五等，最低級的螃蟹。海蟹的口感並非最差，實際上，海蟹有其獨特的美味。

這種對海蟹的貶低態度源於歷史和地域的因素。當時的文人墨客多數居住在內陸地區，海鮮運送到內陸已經不新鮮，且因為接觸不多，對海蟹的“海腥味”無法接受。這些文人墨客認為海蟹不如湖蟹，而湖蟹的味道則被認為更加濃郁。他們並沒有品嚐到新鮮的海邊捕撈的各種美味螃蟹，例如梭子蟹、紅花蟹、蘭花蟹、黃油蟹等，這些美味只有生活在海邊的人才能夠領略。
湖蟹在螃蟹中的地位被大閘蟹代表。每年十月和十一月是大閘蟹上市的季節，在超市中可以看到大閘蟹的專題展示。儘管在湖蟹之中，也存在着湖蟹的等級之爭，陽澄湖蟹鄙視太湖蟹，太湖蟹鄙視洪澤湖蟹，洪澤湖蟹鄙視高郵蟹。不同地區的蟹店老闆都聲稱自家的蟹是最正宗的。

有人對海蟹有着不同的看法。著名詩人梁實秋在《雅舍談吃》中提到，海蟹雖然味道較差，但個體龐大，肉質豐厚。他曾經在煙台和威海停泊時，買到煮熟的海蟹和大蝦，雖然有微弱的腥味，但總比沒有好。這説明每個人對螃蟹的喜好因個人口味而異。
另外，還存在一種隱藏在江南的美味螃蟹——溱湖蟹，也稱為籪蟹。這種蟹生活在溱湖中，通過一種篩選方法進行養殖。能夠翻過竹枝或蘆葦所構成的圍欄的蟹，才被認為是健康、強壯的。然而，溱湖蟹的產量較少，每年只有幾千噸，因此這種美味只有少數幸運的食客才能品嚐到。

海蟹與湖蟹之間的評價存在一定差異，這是由於歷史和地域的因素所造成的。海邊人習慣了海蟹的鮮美口感，而內陸人則更傾向於湖蟹，尤其是欣賞蟹黃和蟹膏的樂趣。每個人對於蟹的偏好因個人口味和經歷的不同而異，無論是喜歡海蟹還是湖蟹，都是個人選擇的結果。