十分鐘搞定一道清蒸大閘蟹，蟹黃肥得流油，蟹膏豐腴圓潤，鮮美

簡要回答

原汁原味鮮滋味的清蒸大閘蟹在家蒸超簡單，只需蒸20分鐘就能享用了，蒸的時候要加一些薑片和料酒即能去腥味，也可去驅寒，注意蒸蟹時不要將捆蟹的繩子解開，防止螃蟹受熱後亂爬掉腿流黃。

一、家常清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹4只
配料：姜1塊，料酒3勺，醋2勺，純水2勺。
製作工藝：
1、大閘蟹用小刷子，洗刷沖洗乾淨。
2、姜去皮，一半切片，一半切細絲。
3、小碗中放入切好的薑絲，倒入2勺醋，加2勺純水調勻成姜醋汁。
4、蒸鍋中加水，加薑片，再倒入3勺料酒。
5、綁好的大閘蟹，放入蒸籠蓋好鍋蓋。
6、冷水入鍋，上氣後中大火蒸15-20分鐘即可享用。(時間長短視大閘蟹的大小調整)。吃大閘蟹特別有講究的，參考：大閘蟹的正確吃法圖解

二、熊貓小貼士
1、 吃蟹講究“九雌十雄”，就是説陰曆九月吃母蟹陰曆十月吃公蟹，這樣口感才最好。
2、 螃蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以驅寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。
3、 螃蟹一定要吃新鮮的，死蟹含有有毒物質，對腎臟非常不利不能食用。
4、 蒸鍋水中加入料酒和薑片是為了去腥，如果有紫蘇葉更好，可以驅寒去腥。
5、 蒸蟹時不要將捆蟹的繩子解開，防止螃蟹受熱後亂爬掉腿流黃。
閘蟹清洗方法圖解：
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這裏是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
以上就是清蒸大閘蟹的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。