素炒小瓜的家常做法

小瓜在北方叫做西葫蘆。北方人愛用西葫蘆做餃子餡兒，而在當地，常將小瓜與土豆一起燉湯。除此之外，素炒也是一種較常見的做法。素炒出來的小瓜清甜可口，清爽宜人。

操作方法

（01）挑選新鮮的、個頭不大不小，上下勻稱的小瓜。

（02）將小瓜洗淨後切成厚片。

（03）起鍋燒熱，下油。炒小瓜時，油温要低一些，用中火炒。

（04）將小瓜倒入油鍋內不斷翻炒，不要讓小瓜表面起焦。

（05）加適量清水小火煮一下。

（06）加適量鹽翻炒均勻後起鍋。

（07）起鍋裝盤，上桌開吃啦。

特別提示

素炒小瓜要保持低油温，中小火翻炒，儘量不讓小瓜表皮起焦糊狀，以免影響身體健康。