怎樣辨別十二花香蜂蜜的真假？

[導讀] 相信大家一定聽説過3.15打假日吧，可真的如所説的那樣假貨越打越少嗎？其實不是這樣，現在市面上真貨假貨混在一起，讓人難辨真假。其中十二花香成熟活性蜂蜜就有這樣的現象。現在的蜂?

天然成熟蜂蜜與人工濃縮蜂蜜其它區別方法

從包裝瓶的瓶口來鑑別

我們知道人工蜂蜜低温難結晶，也就是兩個月13度不結晶，而成熟活性蜂蜜在這種情況下很快就結晶了。當我們擰開蓋子後，勺子要伸進去才能挖出蜂蜜，因此十二花香用的包裝瓶與別的扁瓶、細長瓶、硅膠口瓶不一樣，而是口徑大於4.5釐米的廣口瓶，這樣勺子就能伸進去了。

看蜂蜜標籤和顏色

大家要記住，非成熟蜂蜜不會標註“天然成熟”字樣，但標註“天然成熟”字樣的不一定是真正的天然成熟蜜。同樣的道理，當我們從顏色上來分辨時要明白洋槐蜜顏色淺，但顏色淺的不一定是洋槐蜜。因為當它流蜜加熱時顏色會變深，還有顏色深的蜂蜜加入果葡糖漿會變淺。並且我們知道天然成熟的蜂蜜味道甜時還有淡淡的花香，然而聞不出香味的不一定是假蜜，有香味的也不一定是真蜜。因為水温低於30度難以聞出味，高於50度時又會破壞酶的活性；當然人的嗅覺有差異聞不出來也是一個方面；再則香味也會隨時間的推移變淡。除此外人工蜂蜜的波美度一般很高，天然成熟的一般不超過41.5度，最高也就42度。

結晶情況

一般情況蜂蜜結晶很軟（洋槐、野玫瑰、棗花蜜奶難結晶），但結晶並不影響品質，有的在40到60度温水的條件下才能結晶。注意蜂蜜結晶的難易程度並不一樣。如同一種蜂蜜的結晶與含水量、結晶核、温度有關係。因此我們鑑別結晶蜂蜜是要靠口感，純正的結晶蜂蜜有淡淡的香味，入口即花，沒有明顯的顆粒感。

看滲透性

高温時滲開的是天熱蜂蜜，難以滲開的是人工蜜。因為蜂蜜的滲透性和温度水分有關，和摻糖沒有關係，低温時它們都難滲開，高温時由於天熱蜂蜜的波美度低易分開，人工蜜濃度高不易分開，當它濃度低時卻能滲開。未成熟的原蜜易分開卻不是好蜜。所以大家分辨時要注意這些問題。

化學方法鑑別

用化學實驗的方法鑑別，即加入硝酸銀溶液，當該溶液與蜂蜜中的蔗糖、果葡糖漿發生反應時，就可以認定為是假的，此時有絮物狀產生。而有粘稠物的為真正的天然蜂蜜。但前提是假蜜里加了大量的糖，否則測不出，只有用專業的C-4才能檢測出。

注意事項

有一些分辨理論上容易分辨，但實際操作時卻有一定難度，請大家在分辨時用自己容易操作的鑑別方法。

蜂蜜保質期應從採集那天算起，常温下不要超過半年，否則會影響其活性。而我們的保質日期應打在瓶身上，不要打在瓶蓋上。防止有些非法商家在商品過期時，換個瓶蓋蜂蜜又是新鮮的了。