健康功效
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇蜂蜜:暖肝、補脾胃、潤肺止咳白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
(01)1. 生的核桃仁在熱鍋中不停地翻炒出香味,用漏勺篩去炒焦的桃仁皮。
(01)2. 鍋洗淨擦乾,燒熱後倒入1調羹的油,待油温3成熱,放入50克冰糖,用中火熬製,再放入2調羹的清水一起熬煮。
(01)3. 冰糖溶化後,產生的大泡沫慢慢變成小泡沫,顏色也由白色慢慢變成金黃色時,轉微火繼續熬至色澤變深變老。(注意:熬糖關鍵是掌握火候,不到火候就成了掛霜桃仁,過了火候就成了拔絲桃仁了)
(01)4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖漿均勻裹滿核桃仁;最後撒入芝麻拌勻,關火。
(01)5. 裹好糖漿的核桃仁用鍋鏟盛起,用筷子夾起來一個一個分開,擺放在包好保鮮膜的砧板上晾涼。待晾後就可以吃了。
(01)6. 特點:糖色呈琥珀色,紅紅亮亮的,香香脆脆的!不粘牙齒,一咬即碎,甜而不膩;滋養補腦營養好。
不能大火熬糖,避免熬焦而變苦;一定要用文火慢熬好糖漿。