貝果怎麼做？

工具/材料

高筋麪粉950g、麥麩50g、白砂糖40g、鹽15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麥芽糖、堅果適量

操作方法

首先做麪糰。高筋麪粉950g、麥麩50g倒入攪拌機混合。

再加入鹽15g、酵母8g、白砂糖40g，攪拌均勻。

倒入550毫升水、30毫升植物油，攪拌約8分鐘，至無顆粒狀態。

覆上保鮮膜，常温下醒發30分鐘。

切分麪糰，每份約120g。

揉成小球，常温下醒發20分鐘。

將醒發的麪糰擀平。

捲成長條狀，邊緣處緊密捏合。

放入醒發箱中醒發15分鐘。

將麪糰揉搓成長條狀，擀平頂部。

捲起，黏合成圓圈狀，繼續醒發15分鐘。

製作糖水。水快煮沸時加入麥芽糖，攪拌至完全融合。

將貝果放入水中，煮1分鐘。

翻面，繼續煮1分鐘。

撈出，瀝乾水分。

均勻刷上蛋液。

放入堅果盤中，用力按壓，粘上堅果粒。

烤箱預熱至240度，烤13分鐘，出爐後晾冷。

切開，塗上奶油。

放上草莓片。

做好了。