教你在家自制魚丸

天氣越來越冷了，想吃火鍋的心蠢蠢欲動，魚丸是火鍋的常見搭檔，想在超市裏買卻總覺得不夠放心，今天小編就來分享一個魚丸的做法，Q彈嫩滑，鮮到想把舌頭吞下。

·· 用 料 ··

（01）新鮮草魚肉 350克 雞蛋清 60克澱粉 60克（熟練可以適當減少）鹽    胡椒粉    料酒

·· 做 法 ··

（01）將草魚洗淨，取出魚肉（350克）

（02）將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻

（03）把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成如圖肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌

（04）攪拌成細膩肉泥（如圖所示）

（05）取出放入盆裏。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆裏。

（06）手用勁順時針攪拌加入澱粉

（07）分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次

（08）用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性

（09）鍋裏放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮

（10）取一個碗裏放入冷水，一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裏，湯匙每一次取魚丸前，先在水裏沾下。`

（11）擠完成魚丸，用中火煮

（12）到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可

（13）做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子裏放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裏浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較Q彈

（14）放入冰箱冷藏

特別提示

用新鮮豬後腿肉和雞肉，以上同樣方法可以做丸子。

做魚丸不一定就是用草魚做，魚新鮮，少刺就好。