説到吃竹蟲,雲南人可謂高手,什麼蟲都可以吃,真是千奇百怪。作為雲南人,小編現身説法,給大家講講我們雲南人是怎麼吃竹蟲的,竹蟲在我們雲南可是一道非常流行的特色菜哦。
(01)選擇食材很重要,建議到少數名族村寨裏面購買活着的竹蟲,這樣比較新鮮
(02)將竹蟲洗淨用鹽、胡椒粉、白酒醃製,黃瓜切成竹節狀,挖去中間的肉
(03)鍋內放油燒熱後將竹蟲炸熟撈出。
(04)鍋內留底油煸香蒜蓉、葱花紅辣椒放入洗淨的青蝦,煸出紅油後放入李錦記辣椒醬煸香放少許湯待蝦成熟後,放入竹蟲、使蝦的獨特鮮汁侵入竹蟲、小火焗到湯汁變紅加鹽調味大火收汁即可。
(05)將蝦碼放在盤中。竹蟲碼放在挖去肉的黃瓜節中即可。
其實竹蟲很乾淨,大家不要以為有什麼