薯片兩吃怎麼做

工具/材料

炸薯片：土豆、辣椒麪、花椒麪、白芝麻粉、鹽、糖、菜籽油

原味烤薯片：土豆、橄欖油、鹽、黑胡椒

炸薯片

首先將去皮的土豆切成一毫米厚的薄片

接着放入沸水中，汆燙30秒左右，撈出瀝乾，土豆片要完全瀝乾，直至徹底乾燥。

然後大火燒熱菜籽油，到180度左右，隨即放入風乾的土豆片，炸至金黃膨脹，迅速撈出瀝乾。

接着將辣椒麪、花椒麪和熟的白芝麻粉，按照2:2:1的比例，混合均勻。

在竹籃中鋪好土豆片，撒適量的麻辣調味粉，上下晃勻，再撒一層鹽和糖，繼續顛勻，

烤薯片

首先將一毫米厚的土豆片，放入冷水之中，去除多餘的澱粉，接下來用乾淨的棉布，將土豆片表面的水分吸乾，這樣可以減少烤制時間。

隨後在烤盤上刷一層橄欖油，撒鹽和現磨的黑胡椒粉，最後將土豆片送入預熱的到200度的烤箱。

烘烤5分鐘，等土豆片金黃卷邊時，取出放涼，原味烤薯片就完成了。

特別提示

1、徹底風乾土豆片是因為要去除土豆片裏的水分，這樣炸出來會比較酥脆。
2、炸薯片用菜籽油炸會更香。
3、土豆片如果切得比較厚，烤箱烤的時間要長一點。