戚風蛋糕的一些常見問題彙總

戚風蛋糕是一種相當美味的蛋糕之一，而戚風蛋糕在製作過程中也是比較講究的，接下來這篇指南將給大家彙總一些製作戚風蛋糕的常見問題。

操作方法

戚風蛋糕能夠蓬鬆的原因，除了使用蓬鬆粉之外，最重要的就是蛋白的泡沫要打的足夠豐富，最好能使用專門的打泡器來給蛋白打泡。

導致戚風蛋糕開裂的原因主要有兩點：第一點就是水分不足，因為在調製麪糊的過程中，水加的不夠多，導致蛋糕開裂。

還有一個原因是烘烤的温度過高，這樣會使戚風蛋糕的表面水分迅速蒸發，而內部的水分還比較充足，導致表皮開裂。

製作戚風蛋糕會坍塌回縮的原因是烘烤温度沒掌握好，而推薦大家使用的温度最好是180攝氏度，然後持續烘烤30分鐘左右是比較合適的。