軟綿綿的戚風蛋糕的做法

工具/材料

戚風蛋糕6寸

1、蛋黃3個，糖20g,植物油30g，牛奶30g，低粉55g。

2、蛋白3個，糖40g。

操作方法

蛋白蛋黃分開。蛋黃里加入20g白糖攪拌均勻，慢慢加入植物油用刮棒將其乳化，再加入牛奶，慢慢攪拌。

加入低粉，拌勻，順時針從下往上翻。

蛋白加入40g白糖打至硬性發泡。（提起電動打蛋器有倒三角形成且不消失即可）

將蛋白三分之一倒入蛋黃糊裏拌勻，再將拌勻的糊倒入剩下的蛋白裏拌勻，倒入模具，輕震出氣泡即可。

烤箱中層150度，60分鐘。

特別提示

由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力，水果等配料。