和麪是一門技術活,和麪的好壞直接影響麪食的口感,今天給大家分享一下我和麪的做法。
操作方法
(01)首先先取適量的麪粉,然後加入適量酵母和鹽,在未加水前攪拌均勻備用
(02)然後取適量的水慢慢加入麪粉中,加的時候慢慢從邊上倒,一邊倒一邊攪拌,冬季的時候可以使用温水
(03)然後用手去揉搓,把手上的麪粉加入適量乾麪粉揉搓下來,然後根據軟硬程度適量加水或加粉
(04)然後用手反覆按壓揉搓,從裏向外搓。 搓出去的麪糰,收回來摺疊一下。然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。
(05)最後把麪糰揉搓至光滑後放入容器中醒發。