阿膠糕的做法與步驟

阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有鹿皮阿膠，後來統稱為阿膠。阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳。是根據唐代宮廷祕方“貴妃美容膏”組方所得。

操作方法

（01）把阿膠搗碎放入碗中，加入黃酒，蓋上蓋子浸泡1~3天，觀察阿膠變化全部融化即可。

（02）把裝有阿膠的碗放入熱水中隔水融化，同時不停的攪拌，等阿膠融化後加入冰糖，待冰糖融化把碗端出，小火熬煮.

（03）在熬煮的阿膠中分多次加入芝麻，攪拌均勻，然後放入核桃攪拌均勻，最後加入紅棗在熬煮3分鐘，關火繼續攪拌。攪拌好後盛到事先抹好油的碗裏多抹一點之後更好脱模，放涼後用保鮮膜封好放入冰箱一晚切片即可。

特別提示

在熬煮的過程中要不停的中速攪拌，這樣是為了阿膠糕不粘鍋！