老北京炸醬麪的做法詳細介紹

老北京炸醬麪是北京的傳統美食，每次到北京都要去老店吃上一碗，吃的多了，自己做出來的炸醬麪，也非常的好吃，下面就給大家介紹老北京炸醬麪的正宗做法。

操作方法

（01）把豬五胡肉去皮洗淨切成碎肉粒。

（02）葱、姜、蒜切成末，再把葱白切點葱絲。

（03）大醬放碗裏。

（04）把胡蘿蔔，辣椒洗淨切成絲，香菜洗淨切成末。

（05）炒鍋裏放花生油，等油温達到五成熱時，把豬肉粒入鍋炒至變色。

（06）再放入葱、姜、蒜炒出香味。

（07）再把備好的大醬入鍋，與肉粒同炒，炒至出油。

（08）然後盛出放碗裏，炸醬就做好了。

（09）把麪粉放盆裏，加水和成麪糰，餳上30 分鐘。

（10）再把麪糰放案板上，用擀麪杖擀成薄的麪皮，再用刀切成長的麪條。

（11）煮鍋裏放適量水，大火把水燒開，把切好的麪條入鍋煮熟，不要煮的時間太長，有兩滾就行。

（12）然後用漏勺撈出放碗裏，上面放上炸好的肉醬，葱絲，辣椒絲，胡蘿蔔絲，香菜，吃的時候用筷子攪拌均勻，就可以享用了。