工具/材料
含碘鹽
鮮辣椒醬（擠出來帶辣椒皮的那種）
香油
木姜籽油
東北大葱（不要用香葱、小葱）
乾的紫菜
普通掛麪（不要用手擀麪、抻面）
鍋一個
長筷子一雙
大的湯碗一個
操作方法
在鍋中倒入適量的水，開中火煮。
本例中，水為鍋的一半。
然後，到案板上切葱。
取葱綠（如果方便的話，最好取葱綠和葱白相間的部分），切下一段，長度為手指食指的長度。
用刀把葱最外層的皮剖開，並把外層扔掉。
然後把葱芯切成4條。（先切兩半，再分別切一刀，就成4個了）
把4個葱條放入鍋中，一直煮到鍋裏出現很多的小氣泡，如圖所示。
氣泡出現很多了，就可以下掛麪了，掛麪數量為一捆掛麪的四分之一（約為80根），掛麪入水部分軟了之後，馬上用筷子把未浸水的部分懟到鍋裏。
然後放入一小勺鹽，如果是圖中那種小白勺，是一平勺（鹽和勺口平齊）。
用筷子，頻繁的，以順時針的方向攉攏麪條。
防止麪條粘結、糊在鍋底。
當鍋出現上圖那樣特別多的，像大海一樣的泡沫的時候，放入一卷粉絲（就是一整包包裝，裏面有三捆粉絲，那樣大小），放之前記得把粉絲上面的白色棉線去掉，不然塞牙。
待粉絲沉入鍋裏之後，放入整個手掌一半大小的紫菜。
繼續攉攏，直到麪條用筷子稍微用力一夾就斷，直到白濁的粉絲變得清澈透明，直到幹糙的紫菜變得柔軟、分散！
然後就可以出鍋了，把麪條和粉絲一齊夾到大湯碗裏。
擠入鮮辣醬。（能吃你就多擠點，鮮辣醬一般不是特別辣）
攪拌均勻。讓辣醬的鮮紅沾滿每一根麪條、每一根粉絲，就像此時的飢餓感，遍佈每一寸肌膚、每一根神經。
倒入一丟丟木姜籽油。（千萬一定一定別倒多了！！！）
如果對自己手法沒有信心，用一根筷子，蘸小半筷子油，即可。
倒入少量香油。
倒不好，用勺，一勺即可。（不是湯匙，是比較淺的，平時吃飯的那種，不鏽鋼的金屬勺）
最後一次攪拌。（大葱可以挑出去；覺得紫菜不好看的，也可以把紫菜挑出去）
這樣，黑暗料理——麪條拌粉絲（標配版）就完成啦！
怎麼樣你學會了嗎，快來試試吧～
特別提示
麪條和粉絲的比例是1：1哦，這樣口感才剛剛好。
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