红烧兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧兔肉色泽酱红,味香肉烂,营养丰富,瘦而不柴。下面小编就把这道菜品的制作方法分享给大家。
(01)野兔肉和猪排骨清洗干净,用清水浸泡3个小时去一下血水,期间要换几次水
(02)浸泡好的兔肉和排骨分别斩成大小均匀的块状
(03)锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
(04)焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
(05)葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角,花椒,香叶冲洗一下备好
(06)热锅加油放入一小勺白糖,用中小火把白糖炒化并且呈深红色,炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
(07)倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分,放葱段,姜片,八角,花椒,香叶炒出香味儿,料酒、生抽、香醋烹锅
(08)倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫,盖上锅盖炖煮1小时
(09)一小时后加适量的盐调味,继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
(10)盛入盘中,开始享用美味吧!