豬大排最好的做法就是紅燒,這樣才能更加入味,小編日常也是會經常做紅燒大排,因此這裡為大家介紹這款紅燒大排,如果大家也喜歡吃大排的話,可以一起來學習一下,供大家參考,希望能有所幫助。
(01)準備好材料。做這到紅燒大排,可以準備一些其他配料,這樣大排的味道也能融入到配料中,這裡用的是豆腐泡,可以買大的,然後再切成小塊,如圖所示,這樣才能讓豆腐泡變得更加有味道,這樣會更好。然後再準備適量的姜和蒜即可,也要準備一些洋蔥,這樣才能讓大排變得更加有味道。
(02)處理大排。大排買回來的時候都是一塊塊被切好的,然後用水清潔一下,接著放在砧板上,然後用刀背來拍打大排,這樣才能讓大排變得更加容易入味,這是非常好的,也能讓大排變得更加有味道。
(03)醃製大排。接著將大排放入碗中,然後放入適量的鹽、雞精和麻油,再放入準備好的蒜和薑片,然後攪拌一下,讓大排能更加入味,大概醃製半個小時左右。醃製完了以後,可以將蒜和姜去除掉,然後放入適量的澱粉,這樣在煎的過程中,能讓大排味道更嫩一些。
(04)熱鍋放油,煎大排。接著起鍋,然後放入適量的油,接著將油鍋熱好,接著用小火,然後將大排放入鍋中,然後慢慢煎,這樣才不會讓大排焦掉,這樣才會更加好吃,煎的時間不要過長,這樣才能讓大排變得更加嫩一些。
(05)煎大排的過程中,最好能調整好火候,這樣才不會讓大排變得更焦,因此先將大排兩面都煎得差不多一些,儘量都保持金黃一些,這樣才能讓大排變得更加好吃,也會更嫩一些。
(06)煮大排。當大排表面都變成金黃的時候,可以加入適量的水,然後放入香葉和八角,如圖所示,然後蓋上蓋子,這樣才能讓大排的味道都煮出來,也能讓大排煮熟來。
(07)放入適量的調味料。接著可以放入適量的洋蔥,然後放入適量的鹽、雞精、醬油和麻油,然後攪拌均勻,然後蓋上蓋子,用中火慢慢煮熟來,這樣才會讓大排更加入味。
(08)加入適量的豆腐泡。等到鍋中的大排沸騰幾次後,然後放入準備好的豆腐泡,然後攪拌均勻,這樣才能讓豆腐泡變得更加有味道,接著蓋上蓋子,這樣會讓豆腐泡融入大排的味道,也能讓大排有豆腐泡的味道,如果喜歡吃辣的話,也可以適當放入一些,這樣味道會更香。
(09)最後,等鍋中的湯快要乾的時候,放入適量的蔥花,這樣能讓大排變得更加美味,這樣也才能會更加好吃,最後大火收汁起鍋即可。
以上為個人經驗,供大家參考。