麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。下面教你輕鬆製作麻婆豆腐。
(01)將豆腐切成等大小的小塊,放入清水中浸泡着。
(02)燒一鍋沸水,將豆腐塊倒入進行焯水,以防之後在烹調過程中豆腐容易變碎。
(03)將豬肉末洗淨,放入適量鹽、料酒、生抽、胡椒粉進行調味。
(04)準備幾個蒜瓣,剝皮後切碎成蒜粒備用。
(05)將老薑用刷子刷乾淨外皮,然後切成薑末備用。
(06)熱鍋入油,放入幾粒花椒爆香。
(07)倒入姜蒜末進行翻炒,如果你有蔥花的話也可以加一點兒。
(08)轉小火,放入適量豆瓣炒出紅油,一定要小火,炒出紅油後倒入豬肉末進行翻炒,炒至熟就可以了。
(09)放入豆腐塊,加入適量的水,轉大火進行烹製。
(10)當看到鍋中的汁差不多要收幹以後,放辣椒麪、胡椒粉、鹽、生抽進行調味,小心拌勻,不要把豆腐弄碎了。
(11)起鍋裝盤,在上邊再撒一點兒胡椒粉和蔥花,即可食用,趁熱食用味道更好。